據(jù)了解，冬季氣溫寒冷，菌絲和子實體生長緩慢，呼吸強度低，出菇量少，但菇肉厚、品質(zhì)好。廣大菇農(nóng)要抓住春節(jié)期間市場需求量大、冬菇暢銷價高的好時機，果斷采取措施，爭取多出菇，出好菇，取得較好的經(jīng)濟效益。在管理上應著重抓住以下幾點：

一、提高菇床溫度，創(chuàng)造長菇條件。冬季寒冷，自然溫度不利于出菇，晴天上午可揭去棚上的遮蓋物，靠自然陽光的照射及菌絲自身的生物熱量來提高菇棚內(nèi)的溫度。陰天和夜間應及時在棚外加蓋遮陽網(wǎng)或草簾防凍防霜，有條件可在棚外再覆蓋一層薄膜，這樣保溫效果會更好。采取以上措施后，棚內(nèi)溫度可提高5--10℃，在寒冷的冬季仍能正常出菇?！　?/span>

二、補水控濕，保暖防寒。生產(chǎn)一茬香菇后，菌棒失水較多，只有原重的50--60，應適時補水。補水前敞開棚門通風3--4天，補水時用注水針刺入菌棒內(nèi)，借助水泵的壓力，使菌棒在短時間內(nèi)吸足水分，水源以干凈適溫的井水為宜。噴水的原則是：噴霧狀水，菇多時多噴，菇少時少噴，蕾期多噴，采收期少噴。　　三、注意通風換氣，避免寒風襲擊。菇蕾發(fā)生后，呼吸旺盛，如果空氣不流通，二氧化碳沉積過多，就會子實體的形成與生長。通風換氣掌握在氣溫較高的中午前后進行，時間10--20分鐘。進出棚內(nèi)操作，從棚的南側(cè)進出，防止干冷寒風襲擊。